Artigo 1.º
Objeto e âmbito
a)Assistentes operacionais, encarregados operacionais e encarregado geral operacional, afetos aos matadouros;
b)Assistentes técnicos que exercem funções de classificação de carcaças;
c)Técnicos superiores que exercem funções de inspeção sanitária nos matadouros da rede regional de abate, bem como os técnicos superiores cujas funções estejam diretamente relacionadas com as atividades do matadouro, nomeadamente receção, abate, manipulação de carnes, acondicionamento, embalagem, armazenagem e transporte.