2 -propanol ... Teor não superior a 500 mg/kg.
Arsénio ... Teor não superior a 3 mg/kg.
Chumbo ... Teor não superior a 5 mg/kg.
Mercúrio ... Teor não superior a 1 mg/kg.
Cádmio ... Teor não superior a 1 mg/kg.
Metais pesados ... Teor não superior a 20 mg/kg, expresso em chumbo.
Contagem total em placa ... Máximo de 10000 colónias por grama.
Bolores e leveduras ... Contagem não superior a 300 colónias por grama.
E. coli ... Pesquisa negativa em 5 g.
Salmonella spp ... Pesquisa negativa em 10 g.
Xantomonas campestris ... Ausência de células viáveis.
E 416 - Goma karaya
Sinónimos ... Katilo.
... Kadaya.
... Goma sterculia.
... Sterculia.
... Karaya; goma karaya.
... Kullo.
... Kuterra.
Definição ... A goma karaya é o produto obtido por secagem das exsudações do tronco e dos ramos de variedades naturais da Sterculia urens Roxburgh e outras espécies do género Sterculia (família Sterculiaceae) ou de variedades naturais de Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle e outras espécies do género Cochlospermum (família Bixaceae). É constituída essencialmente por polissacáridos acetinados de elevada massa, cuja hidrólise produz galactose, ramnose e ácido galacturónico, bem como quantidades inferiores de ácido glucorónico.
Número EINECS ... 232-539-4.
Descrição ... A goma karaya apresenta-se na forma de esférulas de dimensões variáveis ou de pedaços irregulares com um aspecto semicristalino característico. O produto é amarelo-pálido a castanho-rosado, translúcido e de textura córnea; a goma karaya em pó é cinzento-pálida a castanho-rosada. Possui um odor característico a ácido acético.
Identificação:
A. Solubilidade ... Insolúvel em etanol.
B. Tumescência em solução etanólica ... A goma karaya tumesce em etanol a 60%, facto que a distingue das restantes gomas.
Pureza:
Perda por secagem ... Máximo de 20% (105ºC, 5 h).
Cinza total ... Teor não superior a 8%.
Cinza insolúvel em meio ácido ... Teor não superior a 1%.
Matérias insolúveis em meio ácido ... Teor não superior a 3%.
Ácidos voláteis ... Teor não superior a 10%, expresso em ácido acético.
Amido ... Não detectável.
Arsénio ... Teor não superior a 3 mg/kg.
Chumbo ... Teor não superior a 5 mg/kg.
Mercúrio ... Teor não superior a 1 mg/kg.
Cádmio ... Teor não superior a 1 mg/kg.
Metais pesados ... Teor não superior a 20 mg/kg, expresso em chumbo.
Salmonella spp ... Pesquisa negativa em 10 g.
E. coli ... Pesquisa negativa em 5 g.
E 417 - Goma de tara
Sinónimos ... Tara.
Definição ... A goma de tara é obtida por moagem do endosperma de sementes de variedades naturais de Caesalpinia spinosa (família Leguminosae). É constituída essencialmente por polissacáridos de elevada massa molecular, em especial galactomananos. O principal componente consiste numa cadeia linear de unidades de (1-4)-(beta)-D-manopiranose combinadas com unidades de a-D-galactopiranose por ligações (1-6). A proporção manose/galactose na goma tara é de 3:1 (na farinha de sementes de alfarroba a referida proporção é de 4:1 e na goma de guar 2:1).
Número EINECS ... 254-409-6.
Descrição ... Produto pulverulento branco a branco-amarelado, praticamente inodoro.
Identificação:
A. Solubilidade ... Solúvel em água; insolúvel em etanol.
B. Formação de gel ... A adição de pequenas quantidades de borato de sódio a uma solução aquosa de amostra induz a formação de um gel.
Pureza:
Perda por secagem ... Máximo de 15%
Cinza ... Teor não superior a 1,5%.
Matérias insolúveis em meio ácido ... Teor não superior a 2%.
Proteínas ... Teor não superior a 3,5% (factor N x 5,7).
Amido ... Não detectável.
Arsénio ... Teor não superior a 3 mg/kg.
Chumbo ... Teor não superior a 5 mg/kg.
Mercúrio ... Teor não superior a 1 mg/kg.
Cádmio ... Teor não superior a 1 mg/kg.
Metais pesados ... Teor não superior a 20 mg/kg, expresso em chumbo.
E 418 - Goma gelana
Definição ... A goma gelana é um polissacarido de elevada massa molecular obtido por fermentação de glúcidos por estirpes naturais de Pseudomonas elodea em cultura pura, seguida de purificação com álcool isopropílico, secagem e moagem. O polissacarido é formado principalmente por uma sucessão de grupos tetrassacarídicos constituídos por uma unidade de ramnose, uma unidade de ácido glucorónico e duas unidades de glucose, contendo de 0% a 5% de grupos acilo (glicerilo e acetilo) na forma de ésteres O-glicosídicos. O ácido glucorónico encontra-se neutralizado na forma de uma mistura de sais de potássio, sódio, cálcio e magnésio.
Número EINECS ... 275-117-5.
Massa molecular ... Cerca de 500000.
Composição ... O produto seco liberta no mínimo 3,3% e no máximo 6,8% de CO(índice 2).
Descrição ... Produto pulverulento de cor esbranquiçada.
Identificação:
A. Solubilidade ... Solúvel em água, com formação de uma solução viscosa; insolúvel em etanol.
Pureza:
Perda por secagem ... Máximo de 15% (105ºC, 2 h 30).
Azoto ... Teor não superior a 3%.
Propano-2-ol ... Teor não superior a 750 mg/kg.
Arsénio ... Teor não superior a 3 mg/kg.
Chumbo ... Teor não superior a 2 mg/kg.
Mercúrio ... Teor não superior a 1 mg/kg.
Cádmio ... Teor não superior a 1 mg/kg.
Metais pesados ... Teor não superior a 20 mg/kg, expresso em chumbo.
Contagem total em placa ... Máximo 10000 colónias por grama.
Bolores e leveduras ... Contagem não superior a 400 colónias por grama.
E. coli ... Pesquisa negativa em 5 g.
Salmonella spp ... Pesquisa negativa em 10 g.
E 422 - Glicerol
Sinónimos ... Glicerina.
Definição:
Denominações químicas ... 1.2.3-propanotriol.
... Glicerol.
... Tri-hidroxipropano.
Número EINECS ... 200-289-5.
Fórmula química ... C(índice 3)H(índice 8)O(índice 3).
Massa molecular ... 92,10.
Composição ... Teor de glicerol não inferior a 98% em relação ao produto anidro.
Descrição ... Líquido xaroposo límpido, incolor e higroscópico, com um ligeiro odor característico, nem áspero nem desagradável.
Identificação:
A. Formação de acroleína por aquecimento ... Aquecer algumas gotas da amostra num tubo de ensaio com cerca de 0,5 g de bissulfato de potássio. Libertam-se vapores de acroleína, de odor acre característico.
B. Massa específica relativa (25/25ºC) ... Mínimo de 1,257.
C. Índice de refracção ... [n](elevado a 20)(índice D) 1,471 e 1,474.
Pureza:
Humidade ... Máximo de 5% (método de Karl Fischer).
Cinza sulfatada ... Teor não superior a 0,01%, determinado a 800ºC (mais ou menos) 25ºC.
Butanotrióis ... Teor não superior a 0,2%.
Compostos de amónio, acroleína e glucose ... O aquecimento de uma mistura de 5 ml de glicerol e 5 ml de uma solução 1:10 de hidróxido de potássio a 60ºC durante cinco minutos não produz qualquer coloração amarela ou odor amoniacal.
Ácidos gordos e ésteres de ácidos gordos ... Teor não superior a 0,1%, expresso em ácido butírico.
Compostos clorados ... Teor não superior a 30 mg/kg, expresso em cloro.
Arsénio ... Teor não superior a 3 mg/kg.
Chumbo ... Teor não superior a 2 mg/kg.
Mercúrio ... Teor não superior a 1 mg/kg.
Cádmio ... Teor não superior a 1 mg/kg.
Metais pesados ... Teor não superior a 5 mg/kg, expresso em chumbo.
E 431 - Estearato de polioxietileno (40)
Sinónimos ... Estearato de (40) polioxilo; monoestearato de (40) polioxietileno.
Definição ... Mistura de mono e diésteres de ácido esteárico comercial de qualidade alimentar de diversos polioxietilenodióis (com uma média de 40 unidades de oxietileno), bem como do poliálcool livre.
Composição ... Teor não superior a 97,5%, em relação ao produto anidro.
Descrição ... Flocos ou sólido ceroso de cor creme (a 25ºC), com um ligeiro odor.
Identificação:
A. Solubilidade ... Solúvel em água, etanol, metanol e acetato de etilo; insolúvel em óleo mineral.
B. Intervalo de congelação ... 39ºC-44ºC.
C. Espectro de absorção no infravermelho ... Característico de um éster gordo parcial de um poliálcool polioxietilado.
Pureza:
Humidade ... Máximo de 3% (método de Karl Fischer).
Acidez ... Não superior a 1.
Índice de saponificação ... Mínimo de 25 e máximo de 35.
Índice de hidroxilo ... Mínimo de 27 e máximo de 40.