DespachoSem vigência

Despacho (extrato) n.º 8592/2026

Artigo 1.º

Criação

É criado, com efeitos a 30 de junho de 2026, o Centro Aplicado de Investigação, Demonstração e Transferência Aire e Candeeiros Center for xFOOD: Exponential Food Systems da u. me: unidade de medicina exponencial @ NOVA Medical School, da Universidade NOVA de Lisboa, doravante designado xFOOD.

O xFOOD constitui uma estrutura integrante, funcionalmente alocada e institucionalmente enquadrada na u.me: unidade de medicina exponencial da NOVA Medical School da Universidade NOVA de Lisboa, sem prejuízo das parcerias territoriais, empresariais, institucionais, científicas e tecnológicas necessárias ao cumprimento da sua missão.

O xFOOD é criado para efeitos institucionais, científicos, operacionais, programáticos e de comunicação como centro de inovação colaborativa para o Turismo, Gastronomia e Património Identitário, dando execução aos compromissos e indicadores-chave de desempenho assumidos no âmbito da Agenda ATT.

Artigo 2.º

Natureza

a)Investigação aplicada em sistemas alimentares exponenciais, gastronomia, nutrição, saúde, turismo e património identitário;

b)Demonstração tecnológica, culinária, científica e experiencial em contexto real;

c)Transferência de conhecimento para agentes turísticos, empresas, produtores, restauração, hotelaria, decisores, comunidade e sociedade;

d)Experimentação, cocriação, prototipagem e validação em ambiente de Living Lab territorial;

e)Incubação, aceleração, capacitação e internacionalização de inovação e empreendedorismo;

f)Desenvolvimento colaborativo de soluções orientadas para a qualificação da oferta gastronómica turística, a diferenciação do destino, a sustentabilidade, a saúde, a economia circular e a revitalização socioeconómica regional.

Artigo 3.º

Missão

O xFOOD tem por missão promover a convergência entre ciência, tecnologia, património culinário, cultura, nutrição, saúde, gastronomia, turismo e aplicação prática, funcionando como plataforma permanente de criação, demonstração, validação, transferência, capacitação e escalabilidade de soluções inovadoras para sistemas alimentares e experiências turísticas de nova geração.

Constitui igualmente um instrumento de valorização dos resultados produzidos no âmbito da Agenda Mobilizadora PRR C5 “Acelerar e Transformar o Turismo”, assegurando a continuidade do seu impacto científico, económico, social, cultural, ambiental e territorial.

A missão do xFOOD inclui a qualificação da oferta gastronómica turística portuguesa por recurso a evidência científica, protocolos técnicos, inovação culinária, capacitação de stakeholders, integração de cadeias de valor locais e reforço da atratividade de Portugal como destino de referência em turismo gastronómico sustentável.

Artigo 4.º

Posicionamento Estratégico

a)Extensão física, digital, científica e operacional da capacidade de inovação da u. me: unidade de medicina exponencial da NOVA Medical School da Universidade NOVA de Lisboa;

b)Demonstrador de longo prazo dos resultados produzidos no âmbito da Agenda ATT;

c)Centro de inovação colaborativa para o Turismo, Gastronomia e Património Identitário;

d)Laboratório Vivo para sistemas alimentares territoriais, práticas culinárias, modelos de negócio, experiências turísticas e soluções de saúde e bem-estar baseadas na gastronomia;

e)Plataforma de qualificação da oferta gastronómica turística, orientada para a diferenciação competitiva do destino Portugal;

f)Infraestrutura de referência para a convergência entre Nutrição, Saúde, Gastronomia, Turismo, Património, Sustentabilidade e Transformação Digital;

g)Montra tecnológica, culinária, científica e territorial, com vocação nacional e internacional;

h)Plataforma de afirmação do paradigma S3 do xFOOD - Sabores, Saberes e Saúde - articulado com a ambição nacional de um turismo seguro, saudável, sustentável e baseado em evidência.

Artigo 5.º

Reconhecimento de Operacionalidade

Declara-se reunido o conjunto das condições científicas, tecnológicas, humanas, e organizacionais, necessárias ao funcionamento base do xFOOD.

Reconhece-se igualmente que os resultados, competências, metodologias, capacidades instaladas, mecanismos de governação, ativos tangíveis e intangíveis, plataformas digitais, redes colaborativas e demais instrumentos desenvolvidos ou consolidados no âmbito da Agenda ATT integram o funcionamento regular da infraestrutura.

Em consequência, considera-se o xFOOD formalmente constituído e em funcionamento a partir de 30 de junho de 2026.

Artigo 6.º

Gestão e Reporte

A gestão científica do xFOOD será da u. me: unidade de medicina exponencial da NOVA Medical School da Universidade NOVA de Lisboa.

Artigo 7.º

Instalação

O xFOOD fica instalado no Pavilhão Multiúsos de Alcanena, na região do Médio Tejo.

A instalação do xFOOD no Pavilhão Multiúsos de Alcanena materializa capacitação basilar desta infraestrutura enquanto centro aplicado de investigação, demonstração, transferência, produção culinária, capacitação e incubação, orientado para a valorização turística, gastronómica e patrimonial do território.

A infraestrutura integra funções complementares de:

a) Investigação aplicada e desenvolvimento experimental;

b) Laboratório;

c) Kitchen Lab;

d) Demonstração, degustação, prototipagem e validação de menus e experiências;

e) Transferência de conhecimento, formação e capacitação de stakeholders;

f) Incubação, aceleração e apoio ao empreendedorismo;

g) Experimentação em ambiente real e Living Lab territorial;

h) Cooperação institucional, empresarial, científica, comunitária e internacional.

Artigo 8.º

Compromissos e Evidência de Cumprimento dos Indicadores-Chave de Desempenho

a)Criação de um centro de inovação colaborativa para o Turismo, Gastronomia e Património Identitário, designado Aire e Candeeiros Center for xFOOD: Exponential Food Systems;

b)Localização e instalação do xFOOD no Pavilhão MultiUsos de Alcanena, na região do Médio Tejo;

c)Reconhecimento formal do Pavilhão MultiUsos de Alcanena como infraestrutura aplicada de investigação, demonstração, transferência, produção culinária, capacitação e incubação da Universidade NOVA de Lisboa;

d)Constituição de instalações laboratoriais;

e)Implementação Kitchen Lab;

f)Criação de uma incubadora e aceleradora dedicada ao empreendedorismo e inovação, orientada para empresas, startups, spin-offs, projetos científicos e iniciativas inovadoras nas áreas do Turismo, Gastronomia, Foodtech, Nutrição, Saúde, Património e Sustentabilidade;

g)Promoção da qualificação da oferta gastronómica turística portuguesa com base em evidência científica, sustentabilidade, autenticidade cultural, saúde, economia circular e valorização de produtos endógenos;

h)Afirmação do xFOOD como demonstrador do paradigma S3 - Sabores, Saberes e Saúde - e como vetor de diferenciação competitiva do destino Portugal.

Artigo 9.º

Governança Colaborativa e Ecossistema Territorial

O xFOOD funcionará segundo um modelo de inovação aberta e quádrupla hélice, articulando academia, empresas, administração pública, comunidade, produtores, chefs, restauração, hotelaria, operadores turísticos, escolas, associações, investidores, decisores e parceiros nacionais e internacionais.

A atuação do xFOOD deverá promover a co-criação, partilha de conhecimento, interoperabilidade de competências, valorização de cadeias curtas, integração de produtos endógenos, sustentabilidade, circularidade, capacitação regional e qualificação contínua da oferta gastronómica turística.

A u.me poderá celebrar ou propor protocolos, memorandos de entendimento, contratos, parcerias, redes de colaboração e instrumentos de cooperação com entidades públicas, privadas, científicas, empresariais, municipais, intermunicipais, regionais, nacionais e internacionais necessários à execução da missão do xFOOD.

Artigo 10.º

Capacidade Institucional e Escalabilidade

A Universidade NOVA de Lisboa assegurará o suporte científico, técnico, administrativo, tecnológico, logístico e institucional necessário ao funcionamento e desenvolvimento do xFOOD.

Para esse efeito poderão ser mobilizados recursos humanos, equipamentos, competências especializadas, infraestruturas e demais capacidades instaladas da Universidade NOVA de Lisboa e de entidades parceiras.

O xFOOD manterá capacidade permanente de adaptação, expansão e escalabilidade, assegurando resposta adequada a novas necessidades científicas, tecnológicas, operacionais, alimentares, turísticas, sociais, territoriais, programáticas ou institucionais.

Artigo 11.º

Melhoria Contínua

a)Reconfigurações físicas dos espaços;

b)Atualizações e aumento de capacidade tecnológica, laboratorial e culinária;

c)Integração de novos equipamentos, plataformas, sensores, metodologias, processos e protocolos;

d)Desenvolvimento de novas experiências demonstradoras, menus, produtos, serviços e programas formativos;

e)Implementação de novas plataformas digitais, ferramentas de monitorização e instrumentos de reporte;

f)Projetos-piloto e ensaios em ambiente real;

g)Quaisquer outras intervenções destinadas ao reforço da eficácia, impacto, sustentabilidade, auditabilidade, relevância estratégica e capacidade de disseminação da infraestrutura, nomeadamente melhorias concernentes à valorização, exploração ou disseminação do centro de investigação.

Artigo 12.º

Entrada em Vigor

O presente despacho produz efeitos em 30 de junho de 2026.

29 de junho de 2026. - O Reitor, Paulo Pereira.

320018723