O 3.º ciclo de estudos conducente ao grau de Doutor em Enologia e Viticultura procura responder às necessidades e desafios enfrentados pelo setor Vitivinícola e oferece uma formação altamente competente e especializada em Enologia e Viticultura, num contexto de grande competitividade, marcado por crescentes desafios em várias etapas da fileira. Os doutores em Enologia e Viticultura serão preparados para responder a estes desafios emergentes, devendo prefigurar uma mais-valia em termos de progresso científico, tecnológico, social, cultural e de mercados, nas áreas da Enologia e Viticultura.
Pretende-se que os doutorados adquiram formação específica em cada etapa do processo de produção dos vinhos e tenham acesso às principais empresas do setor, em alinhamento com a estratégia da UTAD em dinamizar e inovar a formação pós-graduada, a investigação e a internacionalização nesta área do conhecimento, numa estreita colaboração com o tecido empresarial e com parceiros de inequívoca reputação, constituindo assim uma referência na formação avançada em Enologia e Viticultura.