No âmbito do sistema de vigilância e controlo existem três tipos de visitas de monitorização ao serviço de fornecimento de refeições, sem aviso prévio:
- a)Visitas de monitorização efetuadas pelos técnicos da Divisão de Educação;
- b)Visitas de monitorização de controlo microbiológico e nutricional, realizadas pelo Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, IP, em conjunto com os técnicos da Divisão de Educação;
- c)Visitas de monitorização efetuadas pelos técnicos da Divisão de Educação, em conjunto com as Associações de Pais e Encarregados de Educação.