Na preparação de vinagre é proibida a adição das seguintes substâncias:
a) Aromatizantes artificiais;
b) Óleos de grainha de uva, naturais ou artificiais;
c) Resíduos de destilação, resíduos de fermentação ou os seus subprodutos;
d) Substâncias extraídas de bagaço de todos os tipos;
e) Ácidos de todos os tipos, com excepção daqueles naturalmente contidos nas matérias-primas utilizadas ou contidos em qualquer substância cuja adição nestas seja permitida, como sejam, designadamente, os aditivos.