O vinho espumante pode ser preparado segundo um dos seguintes métodos tecnológicos:
- a)De fermentação em garrafa, caracterizado por uma segunda fermentação alcoólica em garrafa;
- b)De fermentação em cuba fechada, caracterizado por uma segunda fermentação em recipientes de grandes dimensões, em sistema intermitente ou contínuo, não podendo, neste último caso, o período de permanência no sistema ser inferior a 18 dias.