Na preparação de vinagre é proibida a adição das seguintes substâncias:
- a)Aromatizantes artificiais;
- b)Óleos de grainha de uva, naturais ou artificiais;
- c)Resíduos de destilação, resíduos de fermentação ou os seus subprodutos;
- d)Substâncias extraídas de bagaço de todos os tipos;
- e)Ácidos de todos os tipos, com excepção daqueles naturalmente contidos nas matérias-primas utilizadas ou contidos em qualquer substância cuja adição nestas seja permitida, como sejam, designadamente, os aditivos.