Art.º 22 · Decreto Regulamentar Regional n.º 12/2023/M — Direção de Comidas e Bebidas

1 -A Direção de F&B tem a seu cargo as seguintes funções:
1. a)Organizar, desenvolver e implementar estratégias de qualidade dos serviços que lhe estão adstritos;
2. b)Elaborar menus adequados às necessidades dos clientes e dos alunos;
3. c)Organizar a equipa e garantir a respetiva apresentação, eficiência e satisfação;
4. d)Gerir os serviços de restauração e bebidas, controlando custos e stocks, em articulação com a DAF;
5. e)Lecionar as disciplinas da sua área de intervenção e acompanhar a formação em contexto real de trabalho, conforme solicitação da DP;
6. f)Organizar e supervisionar as funções de catering;
7. g)Elaborar fichas técnicas dos bens alimentares e outros meios adequados, de modo a aferir o respetivo custo, propor menus equilibrados e financeiramente rentáveis e garantir ainda, em colaboração com o NAA, a correta conservação e armazenamento dos bens;
8. h)Analisar e avaliar os resultados, de modo a apresentar superiormente sugestões de melhoria e/ou soluções de problemas;
9. i)Elaborar relatórios do desempenho financeiro de F&B, com a regularidade e informação solicitadas superiormente;
10. j)Executar tudo o mais que lhe seja superiormente determinado, na sua área funcional.
2 -A Direção de F&B é coordenada por um trabalhador, designado pelo diretor da EHTM.

Artigo 22.º — Direção de Comidas e Bebidas