O xFOOD constitui uma infraestrutura estratégica da Universidade NOVA de Lisboa, sob coordenação da u. me: unidade de medicina exponencial, dedicada à:
- a)Investigação aplicada em sistemas alimentares exponenciais, gastronomia, nutrição, saúde, turismo e património identitário;
- b)Demonstração tecnológica, culinária, científica e experiencial em contexto real;
- c)Transferência de conhecimento para agentes turísticos, empresas, produtores, restauração, hotelaria, decisores, comunidade e sociedade;
- d)Experimentação, cocriação, prototipagem e validação em ambiente de Living Lab territorial;
- e)Incubação, aceleração, capacitação e internacionalização de inovação e empreendedorismo;
- f)Desenvolvimento colaborativo de soluções orientadas para a qualificação da oferta gastronómica turística, a diferenciação do destino, a sustentabilidade, a saúde, a economia circular e a revitalização socioeconómica regional.