O xFOOD assume-se como:
- a)Extensão física, digital, científica e operacional da capacidade de inovação da u. me: unidade de medicina exponencial da NOVA Medical School da Universidade NOVA de Lisboa;
- b)Demonstrador de longo prazo dos resultados produzidos no âmbito da Agenda ATT;
- c)Centro de inovação colaborativa para o Turismo, Gastronomia e Património Identitário;
- d)Laboratório Vivo para sistemas alimentares territoriais, práticas culinárias, modelos de negócio, experiências turísticas e soluções de saúde e bem-estar baseadas na gastronomia;
- e)Plataforma de qualificação da oferta gastronómica turística, orientada para a diferenciação competitiva do destino Portugal;
- f)Infraestrutura de referência para a convergência entre Nutrição, Saúde, Gastronomia, Turismo, Património, Sustentabilidade e Transformação Digital;
- g)Montra tecnológica, culinária, científica e territorial, com vocação nacional e internacional;
- h)Plataforma de afirmação do paradigma S3 do xFOOD - Sabores, Saberes e Saúde - articulado com a ambição nacional de um turismo seguro, saudável, sustentável e baseado em evidência.