A ESAC prossegue os seguintes objetivos:
- a)Ministrar cursos ao nível da formação superior, graduada e pós-graduada, ou outros, nos termos da lei;
- b)Promover e realizar ações de ensino extracurricular de especialização e atualização científica e profissional;
- c)Realizar e desenvolver ações de investigação científica, tecnológica e de desenvolvimento;
- d)Realizar atividades de produção agropecuária e florestal, de transformação agroindustrial, de turismo e lazer e outras que se enquadrem nos objetivos de ensino, de investigação e de desenvolvimento da instituição, numa perspetiva de gestão ambientalmente sustentável e de apoio ao desenvolvimento regional;
- e)Prestar serviços de apoio à comunidade e promover a difusão de conhecimentos, transferência de tecnologia e consultoria;
- f)Estabelecer parcerias com outras instituições nacionais ou estrangeiras;
- g)Estabelecer intercâmbio e cooperação cultural, científica e técnica com instituições congéneres e outras, nacionais ou estrangeiras;
- h)Apoiar o desenvolvimento económico e social da região e do país.