As ações de formação, o percurso individual de qualificação, os respetivos pontos de crédito obtidos e demais informação relevante devem ser registados no Sistema Integrado de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa (SIGO) e, consequentemente no Passaporte Qualifica, nos termos do n.º 2 do artigo 11.º do Decreto-Lei n.º 396/2007, de 31 de dezembro, na sua redação atual, e de acordo como previsto na Portaria n.º 47/2017, de 1 de fevereiro, que regula o Sistema Nacional de Créditos do Ensino e Formação Profissionais, e define o modelo do «Passaporte Qualifica».
ANEXO II
(a que se refere o n.º 3)
A formação da especialidade Gestão da Restauração em RCE está alinhada com o referencial de formação 811RA033 - Técnico/a Especialista em Gestão de Restauração e Bebidas, integrado no Catálogo Nacional de Qualificações.
Componente geral e científica
Código1
N.º UC
Unidades de competência
Pontos de crédito
UC00035
1
Desenvolver competências pessoais e criativas
2,25
UC00033
2
Comunicar e interagir em contexto profissional
4,5
UC00031
3
Criar e desenvolver ideias de negócio
4,5
UC00343
4
Utilizar folhas de cálculo no registo, análise e controlo de dados
2,25
Total de pontos de crédito da componente geral e científica: 15
Componente tecnológica/profissional
UC obrigatórias
Código1
N.º UC
Unidades de competência
Pontos de crédito
UC00581
1
Planear e organizar o serviço de restaurante e bar
4,5
UC00582
2
Gerir as operações do serviço de restaurante
4,5
UC00583
3
Gerir as operações do serviço de bar
4,5
UC00584
4
Coordenar o serviço de vinhos
4,5
UC00585
5
Gerir e organizar serviços especiais
4,5
UC00586
6
Controlar os custos de produção do serviço de restauração e bebidas
4,5
UC00587
7
Efetuar o controlo de gestão do serviço de restauração e bebidas
4,5
UC00588
8
Elaborar e controlar os orçamentos de exploração e de tesouraria
4,5
UC00057
9
Coordenar equipas em hotelaria e restauração
2,25
UC00589
10
Implementar o plano de marketing em estabelecimentos de restauração e bebidas
4,5
UC00371
11
Atender e assistir o cliente e gerir reclamações
2,25
UC00054
12
Atuar em situações de emergência em hotelaria e restauração
2,25
UC00372
13
Implementar práticas sustentáveis na hotelaria e restauração
2,25
UC00376
14
Gerir práticas circulares em hotelaria e restauração
2,25
UC00373
15
Implementar um Sistema de Gestão ESG - Enviromental, Social and Governance
4,5
UC00374
16
Promover a responsabilidade ética e social no turismo
2,25
UC00590
17
Interagir em inglês no serviço de restauração e bebidas
4,5
UC00591
18
Implementar e controlar a aplicação das normas de higiene e segurança alimentar
2,25
Total de pontos de crédito: 65,25
Para obter a qualificação de Técnico/a Especialista em Gestão de Restauração e Bebidas, para além das UC obrigatórias, terão também de ser realizadas UC Opcionais correspondentes ao total de 11,25 pontos de crédito.
Componente tecnológica/profissional
UC opcionais
Código1
N.º UC
Unidades de competência
Pontos de crédito
UC00592
1
Interagir em língua estrangeira no serviço de restauração e bebidas
4,5
UC00593
2
Implementar as regras de cortesia, etiqueta e protocolo no atendimento ao cliente
2,25
UC00377
3
Programar e organizar eventos
4,5
UC00594
4
Efetuar a harmonização entre alimentos e vinhos
2,25
UC00595
5
Aconselhar vinhos e orientar o cliente na escolha
2,25
UC00056
6
Implementar os requisitos do turismo acessível e inclusivo
2,25
UC00039
7
Implementar as normas de segurança e saúde no trabalho em hotelaria e restauração
2,25
UC00596
8
Implementar os princípios de nutrição e dietética
2,25
UC00032
9
Elaborar o plano de negócios
4,5
UC00379
10
Comunicar em Língua Gestual Portuguesa
4,5
Formação em contexto de trabalho
Horas
Pontos de crédito
A componente de formação em contexto de trabalho visa, aplicar conhecimentos e saberes adquiridos às atividades práticas do respetivo perfil profissional e executar atividades sob orientação, utilizando as técnicas, os equipamentos e os materiais que se integram nos processos de produção de bens ou de prestação de serviços. Esta formação desenvolve-se em parceria, estabelecida entre a instituição de formação e empresas, outras entidades empregadoras, associações empresariais ou socioprofissionais entre outras, e pode adotar diferentes modalidades, designadamente estágios.
400 a 750
15
1Os códigos assinalados a preto correspondem a UC específicas desta qualificação. Os códigos assinalados a laranja correspondem a UC que são comuns a outras qualificações.
319778503