A ESTGF, nas suas actividades, prossegue os seguintes objectivos:
- a)Oferecer um ensino de excelência, por via da qualificação científica e pedagógica do corpo docente, da qualificação dos recursos tecnológicos, e da promoção da investigação, através da dinamização de centros de investigação e do desenvolvimento de parcerias com outras instituições de I&D nacionais e estrangeiras;
- b)Dotar o corpo de diplomados de competências de reconhecida excelência de forma a aumentar o conhecimento humano;
- c)Aumentar e consolidar a oferta formativa, procurando responder às necessidades da região em termos de formação superior;
- d)Responder às necessidades e exigências da região onde está inserida, através da expansão das suas actividades, nomeadamente novos domínios de intervenção, em particular através da realização de cursos pós-secundários, de cursos de formação pós-graduada e outros, nos termos da lei, e de actividades de extensão.