A ESAC prossegue os seguintes objectivos:
- a)Ministrar cursos ao nível da formação superior, de graduação e de pós-graduação ou de especialização tecnológica;
- b)Promover e realizar acções de ensino extracurricular de especialização e actualização científica e profissional;
- c)Realizar e desenvolver acções de investigação científica e de desenvolvimento;
- d)Realizar actividades de produção agro-pecuária e florestal, de transformação agro-industrial, de turismo e lazer e outras que se enquadrem nos objectivos de ensino, de investigação e de desenvolvimento da instituição, numa perspectiva de gestão ambientalmente sustentável e de apoio ao desenvolvimento regional;
- e)Prestar serviços de apoio à comunidade e promover a difusão de conhecimentos, transferência de tecnologia e consultoria;
- f)Estabelecer parcerias com outras instituições nacionais ou estrangeiras;
- g)Estabelecer intercâmbio e cooperação cultural, científica e técnica com instituições congéneres e outras nacionais ou estrangeiras;
- h)Apoiar o desenvolvimento económico e social da região e do país.