A parte curricular do mestrado em Ciências do Consumo Alimentar, com um total de 14 u. c., divide-se em dois semestres e perfaz um total de duzentas e cinquenta e duas horas de ensino presencial, as quais se distribuem pelas seguintes disciplinas:
Disciplinas ... Unidades de crédito ... Horas lectivas
1.º semestre:
Química e Bioquímica dos Alimentos ... 1 ... 18
Tecnologia de Conservação dos Alimentos ... 1 ... 18
Embalagem de Produtos Alimentares ... 1 ... 18
Sistema da Cadeia Agro-Alimentar ... 1,5 ... 27
Estatística Aplicada às Ciências do Consumo ... 1,5 ... 27
Metodologia de Investigação I ... 1 ... 18
Total do 1.º semestre ... 7 ... 126
2.º semestre:
Análise Sensorial ... 1 ... 18
Segurança e Qualidade Alimentares ... 2 ... 36
Tecnologia Pós-Colheita ... 1 ... 18
Consumo e Cidadania para o Ambiente ... 1 ... 18
Inovação Agro-Alimentar ... 1 ... 18
Metodologia de Investigação II ... 1 ... 18
Total do 2.º semestre ... 7 ... 126