A Rota rege-se pelos seguintes princípios:
- a)Desenvolvimento sustentável: prossecução da conservação, gestão e valorização dos bens territoriais e assumir responsabilidade em relação ao território e à sua exploração;
- b)Cooperação: quer entre entidade gestora e aderentes, quer entre a Rota e demais territórios que subscrevam a Carta Europeia do Enoturismo, e que se expressa em todas as fases de definição e atuação do programa de desenvolvimento enoturístico sustentável;
- c)Preservação do meio ambiente: potenciar, no território, um desenvolvimento socioeconómico que respeite o meio ambiente.