O Mercado de Espinheiro é organizado em lugares de venda independentes, os quais podem assumir as seguintes formas:
- a)"Lojas" que são locais de venda autónomos, que dispõem de uma área própria para a exposição e comercialização dos produtos, bem como para a permanência dos compradores;
- b)"Bancas", que são locais de venda situados no interior dos mercados, constituídos por uma bancada fixa ao solo, sem área privativa para permanência dos compradores;
- c)"Lugares de Terrado", que são locais de venda situados no interior dos edifícios, demarcados no pavimento, sem uma estrutura própria para a exposição.