Compete à nutricionista:
- a)Monitorizar diariamente o cumprimento do caderno de encargos por parte da empresa adjudicatária, o cumprimento do plano de HACCP nas cozinhas e refeitórios escolares;
- b)Visitar regularmente as cozinhas e refeitórios escolares, bem como formar sobre as normas de segurança e higiene alimentar;
- c)Validar as ementas, fazer os ajustes necessários e comunicar as alterações de ementas de refeições e lanches;
- d)Reunir, analisar as declarações médicas e comunicar as dietas especiais às respetivas cozinhas;
- e)Distribuir fardamento para o serviço de refeições;
- f)Realizar os inventários de equipamentos e materiais e reportar ao município e empresa adjudicatária as faltas para que sejam repostos;
- g)Reportar avarias de equipamentos à empresa adjudicatária ou a necessidade de aquisição de novos equipamentos ao município;
- h)Analisar os registos diários de funcionamento do refeitório e comunicar com a empresa para resolver as não conformidades;
- i)Desenvolver e dinamizar projetos na área da alimentação saudável;
- j)Dar formação sobre questões técnicas do funcionamento dos refeitórios escolares;
- k)Verificar o cumprimento do presente regulamento.