Compete ao responsável pelo refeitório:
- a)Inventariar os produtos necessários ao funcionamento do serviço;
- b)Garantir que os produtos armazenados e utilizados na confeção das refeições se encontram em bom estado de conservação;
- c)Inutilizar ou devolver os produtos que não se apresentem em condições de ser consumidos, informando o Diretor;
- d)Manter um pequeno stock de produtos e garantir que não se esgote em condições normais;
- e)Inventariar necessidades em termos de aquisição e conservação de equipamentos;
- f)Manter o inventário atualizado, tanto dos produtos consumíveis em armazém como dos equipamentos a seu cargo;
- g)Garantir o cumprimento da legislação que regula o funcionamento deste tipo de serviço.