O OIA tem as seguintes atribuições:
- a)Contribuir para a melhoria do funcionamento do mercado do açúcar e da isoglucose;
- b)Assegurar a execução das medidas de intervenção, directa ou indirecta, sobre o mercado do açúcar e da isoglucose;
- c)Contribuir para a execução das medidas comunitárias no âmbito das respectivas organizações comuns de mercado e assegurar as consequentes ligações às instituições comunitárias.