Por cada variedade em ensaio, são colhidas amostras de, no mínimo, 3 kg de grão de cada um dos ensaios de campo, as quais são submetidas aos ensaios laboratoriais para determinação dos seguintes parâmetros:
- a)Teor de proteína;
- b)Vitreosidade;
- c)Pigmentos amarelos;
- d)Massa do hectolitro;
- e)Teor de glúten.