A aromatização admitida no âmbito da exceção dos métodos de produção tradicionais só pode respeitar à adição de aromas na produção de brandy, aguardente vínica e aguardente bagaceira, por um dos seguintes processos:
- a)Adição;
- b)Infusão;
- c)Maceração;
- d)Fermentação alcoólica;
- e)Destilação do álcool na presença de aromas.