A confeção das refeições é da responsabilidade da equipa de pessoal afeto:
- a)À empresa concessionária dos refeitórios, na Escola Básica de Ínsua (EBI) e Escola Básica e Secundária de Penalva do Castelo (EB/S), mediante concurso desencadeado pela Câmara Municipal de Penalva do Castelo;
- b)À Câmara Municipal de Penalva do Castelo nos restantes estabelecimentos de ensino, quando esta optar, pela celebração de protocolos de colaboração com instituições particulares de solidariedade social.