O xFOOD tem por missão promover a convergência entre ciência, tecnologia, património culinário, cultura, nutrição, saúde, gastronomia, turismo e aplicação prática, funcionando como plataforma permanente de criação, demonstração, validação, transferência, capacitação e escalabilidade de soluções inovadoras para sistemas alimentares e experiências turísticas de nova geração.
Constitui igualmente um instrumento de valorização dos resultados produzidos no âmbito da Agenda Mobilizadora PRR C5 “Acelerar e Transformar o Turismo”, assegurando a continuidade do seu impacto científico, económico, social, cultural, ambiental e territorial.
A missão do xFOOD inclui a qualificação da oferta gastronómica turística portuguesa por recurso a evidência científica, protocolos técnicos, inovação culinária, capacitação de stakeholders, integração de cadeias de valor locais e reforço da atratividade de Portugal como destino de referência em turismo gastronómico sustentável.