Art.º 10 · Portaria n.º 246/2014 — Vinificação e práticas enológicas

1 -Os mostos destinados aos vinhos com direito à DO «Dão» devem possuir o seguinte título alcoométrico volúmico mínimo natural em potência:
1. a)Vinhos tintos, rosados e brancos com direito a denominação «Dão» - 11 % vol.;
2. b)Vinhos em que a denominação «Dão» é associada a menção «Nobre»:
  1. i)Tintos e Rosados - 13 % vol.;
  2. ii)Brancos - 12 % vol.;
3. c)Vinhos em que a denominação «Dão» é associada à menção «Novo» - 10,5 % vol.;
4. d)Vinho base para vinho espumante - 10,5 % vol., antes da adição do licor de tiragem.
2 -A elaboração dos vinhos e produtos vitivinícolas com DO «Dão» deve seguir os métodos e práticas de vinificação tradicionais, bem como os legalmente autorizados.
3 -As práticas enológicas autorizadas para os produtos com direito à DO «Dão» são as definidas na legislação aplicável sobre matéria.

Artigo 10.º — Vinificação e práticas enológicas